La Rosée
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entrée-Soupe d'asperges façon thaï
10/04/2018

entrée-Soupe d'asperges façon thaï

Ingrédients 

500 g d’asperges vertes

1 grosse poignée de noix de pécan (ou plus selon le goût)

2 cubes de bouillon (un cube poulet et un cube légumes)

2 cuillères à soupe d’épices thaï à base de citronnelle pour le wok

10 cl de crème fraîche allégée

Coriandre fraîche 

PREPARATION

Coupez les pointes d'asperges (réservez les queues) et faites-les griller quelques minutes à la poêle. Réservez.

Dans une poêle, faites griller les noix de pécan préalablement concassées (attention à ce qu'elles ne brûlent pas) puis réservez.

Faites bouillir environ un litre d'eau dans une petite casserole et ajoutez les queues d'asperges puis les cubes de bouillon.

Dès que les asperges sont bien tendres, retirez du feu et mixez le mélange.

Ajoutez ensuite la crème et les épices « lime wok » (selon le goût).

Disposez dans un bol et parsemez généreusement de noix de pécan grillées, de pointes d'asperges grillées et de coriandre fraîche ciselée.

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