La Rosée
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entrée-Velouté de potimarron et panais
05/12/2017

entrée-Velouté de potimarron et panais

Ingrédients pour 4 personnes

1 potimarron (+/- 1 kg) 2 panais 1 carotte 1 échalote 2 gousses d' ail 1 cuillère à café de curcuma ou de curry 1 pincée de coriandre moulue 1 pincée de muscade Poivre Sel 1 cuillère à soupe d'huile 

Préparation

TEMPS TOTAL : 45 MIN

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

1.   Etape 1

Couper et laver  le potimarron, éplucher  les panais et l’échalote et les couper en cubes. Ne pas oublier de retirer les coeurs des panais et de vider le potimarron.

2.    Etape 2

Inutile d'éplucher la carotte mais bien la laver avant de la couper en rondelles. Peler les gousses d'ail, inutile de les tailler.

3.    Etape 3

Mettre tous les légumes coupés dans une grande casserole avec l'huile d'olive et les épices. Saler et poivrer (attention très peu de poivre car le potimarron a tendance à en accentuer le goût).

4.    Etape 4

Laisser dorer quelques minutes (5 ou 10 minutes) avant d'ajouter l'eau et laisser cuire 20 à 30 minutes.

5.    Etape 5

Une fois les légumes bien ramollis, passer le tout au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.

6.    Etape 6

Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche si vous en avez.

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